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Pasta al Cavolfiore

26 Aug 2020
par Dante PIN

Ingrédients

• 250 g de pâtes Mezze Manicche
• un chou-fleur 
• 1 échalote finement hachée
• 200 ml de crème fraîche allégée
• "Stravecchio" Bianca Collina®
• Fleur de sel
• Poivre 5 baies
• Zestes de citron
• Ciboulette
• Huile d'olive "Olio Nostro" Bianca Collina®
• Chapelure au Stravecchio : 50 g de chapelure maison (ou mieux : de la chapelure japonaise "panko"), Stravecchio BIANCA COLLINA râpé, poivre de Cayenne.

Vai

Réaliser d'abord la chapelure Stravecchio : faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, y faire revenir la chapelure en remuant régulièrement afin qu'elle prenne une jolie couleur dorée, ajouter le Stravecchio et quelques pincées de poivre de Cayenne selon votre goût, bien mélanger puis verser dans une assiette creuse.

Nettoyer le chou-fleur et le détailler en fleurettes. Les placer sur une plaque de cuisson avec l'échalote émincée. Arroser d'huile d'olive, puis donner quelques tours de moulin de poivre et parsemer d'un peu de fleur de sel. Placer au four à 200 ° pour une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson en piquant une fourchette dans les fleurettes de chou-fleur ; il faut qu'il soit cuit tout en restant ferme et doré)
Réserver au chaud.

Lorsque le four est éteint et un peu refroidi, y placer les assiettes pour les chauffer.

Cuire ensuite les pâtes un peu moins longtemps que ce qui est recommandé sur l'emballage, puis les égoutter (conserver un peu d'eau de cuisson).

Pendant ce temps, ajouter au chou-fleur la crème et le "Stravecchio".

Ajouter le chou-fleur aux pâtes et bien mélanger (allonger si nécessaire avec l'eau de cuisson). La sauce doit rester fluide.

Préparer les assiettes en plaçant d'abord les pâtes au chou-fleur, saupoudrer de chapelure au Stravecchio, de zestes de citron et de ciboulette ciselée.

Buon Appetito !

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