Pegasus rouge - Vinaigre balsamique - 5 ans • Lire plus
Pegasus est un vinaigre balsamique produit selon la méthode traditionnelle et vieilli dans des barriques.
Le vieillissement en fûts, barriques de chêne d’au moins 200 litres, ne permet pas d’obtenir une densité élevée, mais rend les parfums du vinaigre balsamique brillants, expressifs et intenses.
Chaque année, en novembre, au moment de l’appoint, nous prenons une partie du baril de Pegasus que nous embouteillons et nous faisons l’appoint du niveau du baril avec le nouveau moût cuit.
La cuisson lente des moûts, avant le vieillissement en fûts, est l’une des différences fondamentales entre le vinaigre balsamique et le vinaigre ordinaire.
Avec cette technique de vieillissement, nous obtenons un vinaigre balsamique à la saveur idéale qui est extrêmement savoureux sur les légumes grillés et les salades ou pour les viandes et les rôtis.
Ingrédients :
Moût de raisin cuit à l’acétate.
Cépages : Lambrusco Grasparossa, Trebbiano.
Sans colorants, sans conservateurs ajoutés, sans sulfites et sans gluten.
DURÉE DE VIEILLISSEMENT EN BARRIQUE • 5 ANS
Un léger voile dans le fond de la bouteille est la garantie du savoir-faire et de l’authenticité d’un produit artisanal.
• Conservation : 10 ans dans un endroit frais et sec.
Les vinaigres de la ligne PEGASO ne sont pas très denses, mais présentent des arômes plus "acides".
Vinaigre balsamique doux avec un arrière goût légèrement sucré.